Vollkornnudelsalat
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Vollkornnudeln nach Wahl | 625 g |
| Wasser | 3.2 l |
| Salz | 22 g |
| Tomaten | 750 g |
| Radieschen | 100 g |
| Paprika, gelb | 450 g |
| Rapsöl | 75 ml |
| Tafelessig | 150 ml |
| Joghurt, natur | 500 g |
| Senf, mittelscharf | 30 g |
| Salz | 15 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Schnittlauch, frisch | 20 g |
- Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
- Tomaten in Achtel schneiden.
- Radieschen feine Scheiben schneiden.
- Paprika in dünne Streifen schneiden.
- Aus Rapsöl, Essig, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer eine Salatmarinade herstellen und mit den Nudeln und dem Gemüse mischen.
- Schnittlauch fein schneiden und den Salat damit bestreuen.
