Tomaten-Vinaigrette
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Tomaten | 600 g |
| Zwiebeln | 300 g |
| Apfelessig | 10 ml |
| Olivenöl | 25 ml |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
- Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 20 Sekunden ziehen lassen, kalt abspülen, die Haut abziehen. Stielansatz entfernen, Tomaten grob würfeln und mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Zwiebeln schälen, fein würfeln.
- Essig, Öl und Zwiebeln zu dem Tomatenpüree geben.
- Die Tomaten-Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
