Tiroler Gröstl
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Kartoffeln, mehligkochend | 3 kg |
| Zwiebeln | 200 g |
| Rapsöl | 100 ml |
| Bauchspeck, gewürfelt | 100 g |
| Salz | 7 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Eier, Größe L | 10 Stück |
| Petersilie, frisch | 100 g |
- Kartoffeln waschen, kochen, schälen, abkühlen lassen.
- Zwiebeln fein würfeln.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne oder Topf erhitzen, Zwiebeln und Speck andünsten.
- Kartoffeln dazugeben, anbraten, immer wieder wenden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Währenddessen in extra Pfanne Spiegeleier zubereiten.
- Petersilie klein schneiden.
- Wenn die Kartoffeln schön geröstet sind, Petersilie zufügen. Noch kurz mitdünsten.
- Am Schluss fertige Spiegeleier auf die Kartoffelgröstl legen.
