Spaghetti mit Soße Calabrese

Zutat	Mengen für 10 Personen
Wasser	200 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	8 g
Grünkern, grob geschrotet	100 g
Zwiebeln	200 g
Knoblauchzehen, frisch	5 g
Olivenöl	50 ml
Tomaten, passiert, Konserve	2 kg
Thymian, getrocknet	1 g
Oregano, getrocknet	1 g
Rosmarin, getrocknet	0.5 g
Salz	15 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Paprika, edelsüß, gemahlen	5 g
Tomatenmark	100 g
Crème fraîche	50 g
Spaghetti	1 kg
Wasser	5 l
Salz	35 g
Parmesan, am Stück	100 g

Wasser aufkochen lassen.
Mit Gemüsebrühe kräftig würzen, Grünkernschrot einrühren und ausquellen lassen bis er trocken ist.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, kalte Grünkernmasse dazugeben und mit dünsten.
Passierte Tomaten dazugeben.
Thymian, Oregano und Rosmarin dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, ca. 30 min köcheln lassen.
Tomatenmark dazugeben, kurz weiterköcheln lassen.
Mit Creme fraîche abschmecken.
Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen und mit der Soße anrichten.
Dazu noch frisch geriebenen Parmesan reichen.