Spaghetti mit Gemüse-Soja-Bolognese, vegan
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Sojaschnetzel |
300 g |
| Wasser |
640 ml |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei |
10 g |
| Karotten/Möhren |
500 g |
| Stangensellerie/Staudensellerie |
500 g |
| Zwiebeln |
160 g |
| Knoblauchzehen, frisch |
6 g |
| Olivenöl |
10 ml |
| Tomaten, passiert, Konserve |
800 ml |
| Wasser |
5 l |
| Spaghetti, vegan |
1 kg |
| Salz |
6 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
2 g |
| Basilikum, getrocknet |
4 g |
| Oregano, getrocknet |
2 g |
- Sojaschnetzel mit Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und 10 min quellen lassen.
- Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Selleriestangen waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Gemüse und Sojaschnetzel dazu geben und mit anbraten.
- Mit Tomatenpüree ablöschen und 10 min leicht köcheln lassen.
- Wasser für Spaghetti aufsetzen, Salz dazugeben.
- Spaghetti al dente kochen.
- Sauce mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano abschmecken.
- Spaghetti mit der Sauce anrichten.
Zubehör: Herd, Topf
Tipp: Dazu passt ein grüner Salat.
