Spätzleauflauf mit Gemüse

Zutat	Mengen für 10 Personen
Wasser	5 l
Salz	35 g
Spätzle	1 kg
Zwiebeln	150 g
Olivenöl	40 ml
Zucchini	500 g
Karotten/Möhren	200 g
Knoblauchzehen, frisch	10 g
Peperoni, mild, Konserve	120 g
Wasser	400 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	12 g
Sahne	500 ml
Salz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Muskat, gemahlen	0.2 g
Petersilie, frisch	40 g
Gouda, gerieben	200 g

Salz mit Wasser zum Kochen bringen, Spätzle nach Packungsangabe garen.
Zwiebeln in Streifen schneiden.
Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen.
Zucchini und Karotten in lange Streifen hobeln, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
Knoblauch und Peperoni fein hacken und zu dem Gemüse geben.
Wasser mit Gemüsebrühe mischen und dazugeben.
Sahne dazugießen, etwas Spätzleswasser dazugeben, alles aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
Petersilie fein hacken und dazugeben.
Die gegarten Spätzle untermischen und dann in eine Auflaufform geben.
Käse (Gouda, Emmentaler oder Mozzarella) reiben, auf die Spätzlesmasse geben und überbacken.