Schlemmernudeln vegetarisch
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Tomaten |
1.2 kg |
| Zwiebeln |
500 g |
| Knoblauchzehen, frisch |
10 g |
| Paprika, rot |
500 g |
| Champignons, frisch, braun oder weiß |
800 g |
| Sonnenblumenöl |
80 ml |
| Wasser |
900 ml |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei |
20 g |
| Milch |
300 ml |
| Salz |
10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
| Vollkornnudeln nach Wahl |
1 kg |
| Wasser |
5 l |
| Salz |
35 g |
| Petersilie, frisch |
60 g |
| Kerbel, getrocknet |
40 g |
- Tomaten halbieren und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
- Rote Paprika waschen, entkernen, in Würfel schneiden.
- Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, zuerst Champignons, dann Tomaten und den Paprika dazugeben und kurz schmoren lassen.
- Wasser mit Gemüsebrühe mischen und damit ablöschen.
- Milch dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und gut abschmecken, nicht mehr kochen lassen, beiseite stellen.
- Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und zu der Soße geben, gut durchmischen, kurz erhitzen.
- Mit fein gehackter Petersilie und Kerbel anrichten.
Zubehör: Herd, Topf
Tipp: Gerne auch mit einem frischen, grünen Salat servieren.
