Rote-Bete-Zwiebelkuchen mit Räuchertofu

Zutat	Mengen für 10 Personen
Weizenmehl, Type 405	480 g
Margarine	240 g
Salz	3 g
Wasser	60 ml
Rote Bete	560 g
Zwiebeln	500 g
Tofu, geräuchert	350 g
Cashew-Joghurt	400 g
Cashewkerne	100 g
Kümmel, ganz	10 g
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	60 g

Aus Mehl, Margarine, Salz und kaltem Wasser einen Teig kneten.
Backform ausfetten, Teig auswellen und die Backform einschließlich dem Rand damit auslegen, kühl stellen.
Rote Bete waschen, schälen und in feine Stifte schneiden oder raspeln. Vorsicht: Rote Bete färben sehr stark, Handschuhe tragen!
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Tofu klein würfeln.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Cashew-Joghurt, Cashewkerne, Kümmel und Gemüsebrühpulver in eine Schüssel geben, pürieren und unter die anderen Zutaten rühren.
Gemüse-Tofu-Mischung auf den Teig geben, glattstreichen und backen.