Quark-Streusel-Kuchen mit Stachelbeeren

Butter schmelzen und dann abkühlen lassen.
Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz, Backpulver und Mehl in eine Schüssel geben.
Butter dazugeben und mit dem Knethaken krümelig rühren.
¼ vom Teig zurückbehalten, den Rest gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.
Quark, Vanillepuddingpulver, Zucker, Eier und Zitronensaft in eine Schüssel geben und miteinander glattrühren, auf den Teig geben und gleichmäßig darauf verteilen.
Stachelbeeren waschen, putzen und auf der Quarkmasse verteilen.
Den Rest des Teiges als Streusel auf den Beeren verteilen und backen.