Nudelteig
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Dinkelmehl, Type 630 | 625 g |
| Hartweizengrieß | 250 g |
| Salz | 2 g |
| Eier, Größe L | 7 Stück |
| Rapsöl | 70 ml |
| Wasser | 165 ml |
- Dinkelmehl, Hartweizengrieß, Salz, Eier, Rapsöl und Wasser mischen und zu einem glatten festen Teig verarbeiten.
- Den Teig gründlich kneten und danach 30 min ruhen lassen.
- Den Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen, dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 3 -4 min kochen lassen.
