Nudelauflauf mit Schinken

Zutat	Mengen für 10 Personen
Wasser	3.75 l
Salz	26 g
Makkaroni	750 g
Kochschinken	600 g
Schnittlauch, frisch	25 g
Sahne	600 ml
Eier, Größe L	10 Stück
Weizenmehl, Type 405	50 g
Käse, gerieben, nach Wahl	400 g
Salz	4 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Muskat, gemahlen	1 g
Semmelbrösel	25 g

Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
Nudeln darin nach Packungsanweisung garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Schinken in kurze Streifen schneiden, unter die Nudeln mischen.
Auflaufform ausfetten und mit den Nudeln füllen.
Schnittlauch waschen und fein schneiden.
Sahne, Eier und Mehl miteinander verquirlen.
Schnittlauch und etwa 2/3 des Käses unter die Sahnemischung rühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Sahnemischung über die Nudeln gießen.
Restlichen Käse darüber streuen, zum Schluss die Semmelbrösel darüber geben und backen.