Mairübchen-Carpaccio mit Vinaigrette
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Mairübchen |
1 kg |
| Balsamico, weiß |
120 ml |
| Muskat, gemahlen |
0.12 g |
| Senf, mittelscharf |
50 g |
| Honig nach Wahl |
15 g |
| Sonnenblumenöl |
150 ml |
| Salz |
10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
| Schnittlauch, frisch |
40 g |
- Mairübchen schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, auf einer Platte schuppenförmig anrichten (alternativ Radieschen, Rettich, Kohlrabi).
- Balsamico in eine Schüssel geben.
- Muskat, Senf, Honig, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben. Vinaigrette herstellen, evtl. mit dem Stabmixer mixen oder mit dem Schneebesen aufschlagen. Gut abschmecken und über die Rübchen geben.
- Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen.
