Linsen-Kartoffel-Salat als Vorspeise/Beilage
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Kartoffeln, festkochend |
500 g |
| Wasser |
|
| Beluga-Linsen, getrocknet |
500 g |
| Wasser |
1.5 l |
| Balsamico, dunkel |
375 ml |
| Zwiebeln |
250 g |
| Olivenöl |
45 ml |
| Knoblauchzehen, frisch |
15 g |
| Petersilie, frisch |
120 g |
| Schwarzkümmel, gemahlen |
18 g |
| Salz |
15 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
| Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen |
3 g |
- Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, Wasser dazu geben, Kartoffeln sollen ganz mit Wasser bedeckt sein. Weich kochen, abgießen und auskühlen lassen.
- Beluga-Linsen (oder grüne Linsen) kurz abspülen, in Wasser (ohne Salz!) weichkochen, abgießen.
- Balsamico dazugeben, abkühlen lassen.
- Zwiebeln fein würfeln.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch fein würfeln, dazugeben und vom Herd nehmen.
- Petersilie fein hacken, dazugeben.
- Schwarzkümmel dazugeben und alles zusammen zu den Linsen geben und untermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln schälen und würfeln, dazugeben und untermischen.
- Kreuzkümmel (Cumin) dazugeben und würzig abschmecken, Salat am besten einige Stunden durchziehen lassen.
Zubehör: Herd, Topf
Tipp: Dazu passt überbackener Schafskäse, Grillkäse oder Frikadellen.
