Linsenbolognese mit Nudeln
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Zwiebeln |
100 g |
| Knoblauchzehen, frisch |
10 g |
| Karotten/Möhren |
200 g |
| Stangensellerie/Staudensellerie |
100 g |
| Champignons, frisch, braun oder weiß |
200 g |
| Olivenöl |
30 ml |
| Tomatenmark |
30 g |
| Salz |
15 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
| Basilikum, frisch |
1.5 g |
| Oregano, frisch |
1.5 g |
| Thymian, frisch |
1.5 g |
| Rosmarin, frisch |
1.5 g |
| Rohrzucker |
8 g |
| Linsen, rot, getrocknet |
250 g |
| Tomaten, passiert, Konserve |
500 ml |
| Tomaten, stückig, Konserve |
400 g |
| Wasser |
4 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei |
20 g |
| Salz |
28 g |
| Nudeln nach Wahl |
800 g |
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
- Karotten waschen, schälen und fein hacken.
- Stangensellerie waschen, in feine Stücke schneiden.
- Champignons abreiben, putzen und fein hacken.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, dann Karotten, Stangensellerie und Champignons dazu geben und anbraten.
- Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Rohrzucker und Knoblauchwürfel dazugeben und ca. 1 min anrösten.
- Rote Linsen, passierte und stückige Tomaten, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und verrühren. Zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze ca. 15 -20 min garen lassen (bis die Linsen weich sind) und abschmecken.
- Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen, Nudeln darin bissfest garen, abgießen und mit der Soße anrichten.
Zubehör: Herd, Topf
Tipp: für Veganer mit veganem Parmesan anrichten, für Vegetarier mit Parmesan.
Lecker dazu sind auch frische Cocktailtomaten oder ein grüner Blattsalat.
