Lauchsuppe mit Speckwürfeln als Vorspeise
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Lauch/Porree |
1 kg |
| Rapsöl |
50 ml |
| Bauchspeck, gewürfelt |
100 g |
| Wasser |
1.25 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei |
50 g |
| Weizenmehl, Type 405 |
20 g |
| Wasser |
50 ml |
| Salz |
5 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
- Strunk und welke Stellen vom Lauch entfernen.
- Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen, Speck andünsten.
- Lauch dazugeben, mitdünsten.
- Wasser mit Gemüsebrühe mischen und das Gemüse damit ablöschen, ca. 10 min köcheln lassen.
- Mehl mit etwas Wasser in kleinem Becher zu Brei verrühren, in den Topf zum Lauch geben, kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubehör: Herd, Topf
Tipp: Die Menge der Zutaten ist als Vorspeise berechnet. Für eine Hauptspeise die Zutatenmengen verdoppeln.
