Kürbis-Kartoffel-Eintopf
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 120 g |
| Kartoffeln, festkochend | 1.2 kg |
| Hokkaido-Kürbis | 1.5 kg |
| Paprika, rot | 400 g |
| Karotten/Möhren | 400 g |
| Sonnenblumenöl | 60 ml |
| Lorbeerblätter, getrocknet | 0.5 g |
| Rosmarin, frisch | 5 g |
| Tomatenmark | 80 g |
| Paprika, edelsüß, gemahlen | 10 g |
| Paprika, scharf, gemahlen | 10 g |
| Wasser | 1.6 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 50 g |
| Salz | 20 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
- Zwiebeln fein würfeln.
- Kartoffeln, Hokkaido Kürbis (mit Schale), Paprika und Karotten grob würfeln.
- Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
- Lorbeerblätter und Rosmarin dazugeben.
- Tomatenmark dazugeben, kurz mitbraten lassen.
- Paprika edelsüß und scharf dazugeben und ganz kurz mitschwitzen lassen.
- Wasser mit Gemüsebrühe mischen, damit ablöschen, kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Eintopf ca. 20 min köcheln lassen.
