Kartoffeleintopf mit Gemüse
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Zwiebeln |
200 g |
| Kartoffeln, mehligkochend |
1.8 kg |
| Karotten/Möhren |
1.25 kg |
| Rapsöl |
50 ml |
| Wasser |
2.5 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei |
50 g |
| Lauch/Porree |
500 g |
| Schnittlauch, frisch |
50 g |
| Kurkuma, gemahlen |
1 g |
| Salz |
5 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
- Zwiebeln schälen, fein würfeln.
- Kartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden.
- Zwiebeln im Öl glasig dünsten.
- Kartoffeln, Karotten und Wasser dazugeben und 10 min kochen lassen.
- Gemüsebrühe dazugeben.
- Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Das Grüne zur Suppe geben und nochmals 10 min kochen lassen.
- Schnittlauch waschen und klein schneiden.
- Den Topf mit der Suppe vom Herd nehmen und teilweise mit dem Pürierstab pürieren, so dass noch Gemüsestücke da sind.
- Das Weiße vom Lauch unterrühren.
- Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Schnittlauch bestreuen.
Zubehör: Herd, Topf, Pürierstab
Tipp: Die Suppe kann mit Speckwürfeln (zu Beginn mit andünsten) oder Crème fraiche (dann nicht mehr glutenfrei) verfeinert werden. Auch zu empfehlen ist hier ein Nachtisch nach Wahl.
