Kartoffelstampf mit Gemüse
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Kartoffeln, mehligkochend |
2 kg |
| Salz |
20 g |
| Wasser |
|
| Karotten/Möhren |
250 g |
| Kohlrabi |
250 g |
| Knollensellerie |
250 g |
| Brokkoli |
250 g |
| Milch |
100 ml |
| Salz |
5 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
| Muskat, gemahlen |
0.5 g |
| Butter |
40 g |
- Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.
- Kartoffeln in einen Topf geben, Salz darüber streuen und mit Wasser bedecken. Kartoffeln sollen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Ca. 20 min garen lassen, bis sie weich sind.
- Das Gemüse waschen, evtl. schälen und grob würfeln, nach der Hälfte der Garzeit der Kartoffeln, das Gemüse dazugeben und mitgaren lassen.
- Kartoffel-Gemüsemischung abgießen und etwas abdampfen lassen.
- Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Die Milch erwärmen und mit einem Kochlöffel unter den Kartoffel-Gemüsestampf schlagen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Butter in einem Topf erhitzen bis sie bräunt, über den Kartoffel-Gemüsestampf geben.
Zubehör: Herd, Topf
Tipp: Die Gemüsesorten sind variabel, bzw. können saisonal verändert werden. Der Stampf kann aber auch gut ohne Gemüse zubereitet werden.
