Kartoffeln mit Rote-Linsen-Füllung
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Kartoffeln, festkochend |
1.25 kg |
| Zwiebeln |
120 g |
| Linsen, rot, getrocknet |
200 g |
| Apfelessig |
25 ml |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei |
20 g |
| Wasser |
500 ml |
| Frischkäse, natur |
75 g |
| Eigelb |
3 Stück |
| Vollkorn-Semmelbrösel |
25 g |
| Salz |
7.5 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
2.5 g |
| Koriander, gemahlen |
2.5 g |
| Kräutersalz |
2.5 g |
| Emmentaler, am Stück |
75 g |
- Kartoffeln waschen, gut abbürsten und in ca. 20 min bissfest dämpfen, Deckel abschneiden und mit dem Kugelausstecher aushöhlen, das Ausgehöhlte durchpressen.
- Zwiebeln würfeln.
- Rote Linsen mit den Zwiebeln in einem Topf bei mittlerer Hitze andarren (ohne Fett anrösten).
- Apfelessig und Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt ca. 10 min kochen lassen.
- Frischkäse, Eigelb, Vollkorn-Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Koriander mit den Linsen und den durchgepressten Kartoffeln mischen und würzig abschmecken.
- Die ausgehöhlten Kartoffeln auf Backblech verteilen und mit Kräutersalz würzen, dann die Füllung hineinspritzen.
- Emmentaler reiben, Kartoffeln bestreuen und backen.
BT: 170°C, vorheizen!
BZ: ca. 20 min
Zubehör: Backofen, Herd, Topf, Backblech, Kartoffel-/Spätzlepresse
Tipp: Große Kartoffeln sind für dieses Rezept am besten geeignet. Die gefüllten Kartoffeln mit saionalem Gemüse-Mix oder Salat nach Wahl servieren.
