Hummus
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Kichererbsen, Konserve | 700 g |
| Sesammus/Tahin | 300 g |
| Olivenöl | 80 ml |
| Zitronensaft | 140 ml |
| Salz | 15 g |
| Paprika, edelsüß, gemahlen | 1 g |
| Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen | 3 g |
- Kichererbsen abgießen, das Wasser auffangen.
- Abgetropfte Kichererbsen in ein hohes Gefäß zum Pürieren geben.
- Tahin und 3/4 des Olivenöls dazugeben und pürieren.
- Zitronensaft langsam dazugeben, dazwischen immer wieder abschmecken, pürieren. Wenn die Masse nicht feucht genug ist, etwas von dem Kichererbsenwasser dazugeben.
- Salz, Paprika und Kreuzkümmel zum Abschmecken verwenden.
- Auf einem Teller anrichten und mit einem Löffel eine Spirale ziehen, restliches Olivenöl hineingeben und mit Kreuzkümmel und Paprika bestreuen.
