Honigkarotten auf Gurken-Petersilien-Salat
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Salatgurken |
2 kg |
| Granatäpfel/Margramäpfel |
750 g |
| Petersilie, frisch |
200 g |
| Karotten/Möhren |
1.2 kg |
| Olivenöl |
20 ml |
| Ras el Hanout, Gewürzmischung |
10 g |
| Honig nach Wahl |
200 g |
| Sesammus/Tahin |
75 g |
| Wasser |
75 ml |
| Zitronensaft |
150 ml |
| Salz |
5 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
- Gurke waschen, längs halbieren, das Innere mit einem Löffel herauskratzen (evtl. zu einem Dip verwenden), Gurkenhälften erneut längs teilen und in kleine Stücke schneiden.
- Granatapfelkerne herauslösen (Vorsicht:Granatapelsaft gibt tolle Flecken, evtl. Handschuhe anziehen).
- Petersilie waschen und grob hacken, alles in einer flachen Schale anrichten.
- Karotten waschen, schälen und schräg in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten bei voller Hitze 2 min anbraten.
- Ras el Hanout dazugeben und bei mittlerer Hitze 1 min weitergaren.
- Mit dem Honig ablöschen und 5 min einkochen lassen, umrühren!
- Sesammus mit Wasser und Zitronensaft glattrühren.
- Salz und Pfeffer dazugeben.
- Honigkarotten über die vorbereitete Rohkost geben und mit Sesammus beträufeln.
Zubehör: Herd, Pfanne
Tipp: Hierzu passen als Beilage Pellkartoffeln oder Reis nach Wahl (Beilagenmengen).
