Herbst-Gemüse-Pfanne als Beilage

Zutat	Mengen für 10 Personen
Rote Bete	400 g
Hokkaido-Kürbis	600 g
Knollensellerie	400 g
Lauch/Porree	400 g
Zwiebeln	200 g
Knoblauchzehen, frisch	6 g
Sonnenblumenöl	50 g
Petersilie, frisch	20 g
Salz	16 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	2 g

Rote Bete waschen, schälen und grob würfeln. Vorsicht: Rote Bete färben stark, evtl. mit Handschuhen arbeiten.
Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und entkernen, dann in grobe Würfel schneiden.
Sellerie waschen, schälen und grob würfeln.
Lauch waschen und in breite Ringe schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten.
Gemüse und Knoblauch dazu geben und kurz mitdünsten.
Mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 15 min garen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken, zum Gemüse geben.
Salz und Pfeffer zum Abschmecken verwenden, anrichten.