Gemüsenudeln mit Käsesoße

Zutat	Mengen für 10 Personen
Kohlrabi	750 g
Karotten/Möhren	750 g
Brokkoli	750 g
Nudeln nach Wahl	750 g
Wasser	3.75 l
Salz	27 g
Milch	500 ml
Parmesan, am Stück	100 g
Frischkäse, natur	500 g
Salz	5 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Muskat, gemahlen	0.2 g
Petersilie, frisch	10 g
Basilikum, getrocknet	10 g

Kohlrabi und Karotten in Stifte schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Strunk fein würfeln.
Nudeln in reichlich Salzwasser garen, 5 min vor Ende der Garzeit das Gemüse hinzu fügen und mit garen. Nudeln und Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
Milch im selben Kochtopf erhitzen.
Parmesan reiben und mit dem Frischkäse einrühren, nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt die Soße!
Mit Salz, Pfeffer und Muskat die Soße würzig abschmecken. Nudeln und Gemüse zur Soße geben und miteinander vermischen, anrichten.
Petersilie und/oder Basilikum zum Anrichten verwenden.