Gaisburger Marsch
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Karotten/Möhren | 400 g |
| Lauch/Porree | 240 g |
| Knollensellerie | 80 g |
| Petersilie, frisch | 40 g |
| Kartoffeln, festkochend | 800 kg |
| Rindfleisch | 800 kg |
| Wasser | 3 l |
| Salz | 10 g |
| Lorbeerblätter, getrocknet | 1 g |
| Pfefferkörner | 10 g |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 40 g |
| Wasser | 5 l |
| Salz | 7 g |
| Spätzle | 560 g |
- Karotten waschen, schälen, grob würfeln.
- Lauch der Länge nach halbieren, waschen, in breite Scheiben schneiden.
- Sellerie waschen, schälen, grob würfeln.
- Petersilienstängel fein hacken.
- Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln.
- Rindfleisch würfeln.
- Wasser mit Gemüse, Kartoffeln, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Rindfleisch dazugeben und ca. 30 min weiter köcheln lassen.
- Wasser für die Spätzle in einem großen Topf aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Salz zu dem kochenden Wasser geben und die Spätzle nach Packungsanweisung garen.
- Spätzle abschöpfen und zu der Brühe geben.
- Petersilie fein hacken und dazugeben.
