Erbsensuppe als Vorspeise
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Zwiebeln |
150 g |
| Ingwer, frisch |
5 g |
| Sonnenblumenöl |
40 ml |
| Erbsen, grün, tiefgekühlt |
500 g |
| Wasser |
1.5 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei |
60 g |
| Minze, frisch |
40 g |
| Sahne |
500 ml |
| Zitronensaft |
40 ml |
| Apfeldicksaft |
25 g |
| Salz |
20 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
- Zwiebeln fein würfeln.
- Ingwer fein hacken.
- Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten.
- Erbsen dazugeben, kurz mitdünsten lassen.
- Wasser und Gemüsebrühe mischen und die Erbsen damit ablöschen und ca. 8 - 10 min köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen.
- Ein paar Minzeblätter für die Dekoration zur Seite legen, die restlichen Blätter in die Suppe geben.
- Sahne dazugeben und die Suppe pürieren.
- Zitronensaft und Apfeldicksaft dazugeben.
- Salz und Pfeffer dazugeben und gut abschmecken.
- Mit den zur Seite gelegten Minzeblättern anrichten.
Zubehör: Herd, Topf, Pürierstab
