Erbsencreme-Aufstrich
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Erbsen, grün, tiefgekühlt | 250 g |
| Wasser | 1 l |
| Wasser, eiskalt | 60 ml |
| Zitronen, unbehandelt | 1 Stück |
| Knoblauchzehen, frisch | 3 g |
| Olivenöl | 50 ml |
| Sesammus/Tahin | 20 g |
| Petersilie, frisch | 20 g |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
- Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Gefrorene Erbsen darin ca. 5 min garen lassen, abgießen und auskühlen lassen.
- Knoblauch schälen.
- Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben, Zitronensaft auspressen.
- Erbsen, eiskaltes Wasser, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Olivenöl, Tahin, Petersilie, Salz und Pfeffer miteinander pürieren und abschmecken.
