Endiviensalat als Vorspeise/Beilage
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Endiviensalat |
1 kg |
| Tafelessig |
100 ml |
| Senf, mittelscharf |
10 g |
| Olivenöl |
150 ml |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
0.5 g |
| Salz |
10 g |
- Endiviensalat je nach Lust und Laune in feine oder grobe Streifen schneiden und in lauwarmem Wasser waschen.
- Wenn der Salat noch zu bitter schmeckt, 5 - 10 min im lauwarmen Wasser liegen lassen, damit die Bitterstoffe entweichen.
- Essig und Senf in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren.
- Sobald sich der Senf komplett gelöst hat, Öl hinzugeben und ebenfalls einrühren.
- Das Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren: Salat in eine große Schüssel geben und Dressing darüber gießen. Salat und Dressing vermengen.
