Einfache Kürbissuppe als Vorspeise
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Hokkaido-Kürbis |
800 g |
| Karotten/Möhren |
400 g |
| Zwiebeln |
120 g |
| Sonnenblumenöl |
60 ml |
| Curry, gemahlen |
4 g |
| Wasser |
1.8 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei |
40 g |
| Weißwein |
100 ml |
| Ingwer, frisch |
10 g |
| Salz |
20 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
0.5 g |
| Kürbiskerne |
50 g |
- Hokkaidokürbis (mit Schale), Karotten und Zwiebeln grob würfeln.
- Öl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten, dann Kürbis und Karotte dazugeben und andünsten.
- Currypulver darauf streuen und kurz mit anschwitzen lassen.
- Wasser mit der Gemüsebrühe mischen und ablöschen.
- Weißwein dazugeben.
- Ingwer fein würfeln (alternativ Ingwerpulver) dazugeben, Suppe ca. 15 - 20 min köcheln lassen, dann pürieren.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten (alternativ im Backofen anrösten).
- Suppe damit anrichten.
Zubehör: Herd, Topf, Pfanne, Pürierstab
Tipp: Evtl. mit geschlagener Sahne oder Creme fraiche verfeinern, dann ist die Suppe allerdings nicht mehr vegan und laktosefrei!
