Buntes Frühjahrs-Gemüsegulasch
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Zwiebeln |
120 g |
| Knoblauchzehen, frisch |
5 g |
| Rapsöl |
30 ml |
| Kohlrabi |
300 g |
| Kartoffeln, festkochend |
300 g |
| Karotten/Möhren |
300 g |
| Stangensellerie/Staudensellerie |
300 g |
| Lauch/Porree |
150 g |
| Tomatenmark |
40 g |
| Wasser |
1 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei |
20 g |
| Salz |
14 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
| Paprika, edelsüß, gemahlen |
5 g |
| Paprika, scharf, gemahlen |
2 g |
- Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
- Rapsöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
- Kohlrabi, Kartoffeln und Karotten waschen, schälen, grob würfeln, dazugeben.
- Stangensellerie waschen, in 1 cm lange Stücke schneiden, dazugeben, Blätter evtl. als Deko verwenden.
- Lauch in breite Scheiben schneiden, dazugeben und mitbraten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
- Wasser und Gemüsebrühe mischen und das Gemüse damit ablöschen und einkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika-edelsüß und Paprika-scharf würzen und Gemüse ca. 20 min garen lassen.
Zubehör: Herd, Topf
Hinweis: Evtl. mit Mehl binden. Achtung: Dann nicht mehr glutenfrei!
Tipp: Hierzu passen als Beilage Nudeln nach Wahl, Reis, Couscous oder Bulgur (Beilagenmengen).
