Bohnen-Trauben-Salat als Vorspeise/Beilage
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Bohnen, grün, frisch |
1.2 kg |
| Salz |
10 g |
| Trauben, rot, kernlos |
800 g |
| Zwiebeln |
160 g |
| Senf, mittelscharf |
30 g |
| Tafelessig |
40 ml |
| Honig nach Wahl |
10 g |
| Salz |
10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
0.5 g |
| Olivenöl |
80 ml |
- Bohnen waschen, putzen, je nach Größe evtl. halbieren.
- In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Bohnen darin ca. 10 min bissfest garen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Trauben waschen und halbieren.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Senf mit dem Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Öl unterrühren, die Zwiebeln dazugeben und darunter rühren.
- Die Vinaigrette über die Bohnen gießen und mischen, ca. 30 min ziehen lassen.
- Mit den Trauben anrichten.
Zubehör: Herd, Topf
Tipp: Dazu schmeckt Brot oder Baguette, aber auch Kartoffeln aller Art.
