Blumenkohl-Brokkoli-Quiche

Zutat	Mengen für 10 Personen
Blumenkohl	1 kg
Brokkoli	1 kg
Salz	7 g
Weizenmehl, Type 405	500 g
Eier, Größe L	2.5 Stück
Salz	0.2 g
Milch	190 ml
Margarine	200 g
Sahne	500 ml
Eier, Größe L	10 Stück
Muskat, gemahlen	0.2 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	0.2 g
Salz	10 g
Käse, gerieben, nach Wahl	250 g

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Blumenkohl und Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen und waschen.
Wasser in einem möglichst breiten Topf zum Kochen bringen und salzen.
Die Röschen am besten portionsweise im sprudelndenn Wasser etwa 5 min blanchieren.
Mit Schaumlöffel herausheben, in einem Sieb abtropfen lassen.
Mehl, Eier, Salz, Milch und Margarine miteinander vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig auf etwas Mehl rund auswellen und in die gefettete Quicheform geben. Dabei den Rand etwa 3 cm hochziehen und gut festdrücken.
Für den Guss die Sahne mit den Eiern
Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
Den Käse
Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen abwechselnd auf dem Teig verteilen.
Den Guss darüber gießen.
Backen.
Vor dem Aufschneiden etwa 10 min ruhen lassen.