Bärlauchsuppe als Vorspeise
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Schalotten |
100 g |
| Bärlauch, frisch |
150 g |
| Kartoffeln, mehligkochend |
750 g |
| Rapsöl |
50 ml |
| Wasser |
1.25 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei |
50 g |
| Saure Sahne |
500 g |
| Salz |
20 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
- Schalotten schälen und würfeln.
- Bärlauch waschen und in Streifen schneiden.
- Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig dünsten, Kartoffeln und fast den gesamten Bärlauch dazugeben.
- Wasser mit Gemüsebrühe mischen und das Gemüse ablöschen, ca. 15 min köcheln lassen.
- Suppe pürieren, Saure Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit dem restlichen Bärlauch bestreuen und anrichten.
Zubehör: Herd, Topf, Pürierstab
Tipp: Dazu passen auch frische Radieschen in feine Scheibchen geschnitten.
