Bärlauchsuppe als Vorspeise

Bärlauchsuppe als Vorspeise

Zutat Mengen für 10 Personen
Schalotten 100 g
Bärlauch, frisch 150 g
Kartoffeln, mehligkochend 750 g
Rapsöl 50 ml
Wasser 1.25 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei 50 g
Saure Sahne 500 g
Salz 20 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 1 g
  1. Schalotten schälen und würfeln.
  2. Bärlauch waschen und in Streifen schneiden.
  3. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
  4. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig dünsten, Kartoffeln und fast den gesamten Bärlauch dazugeben.
  5. Wasser mit Gemüsebrühe mischen und das Gemüse ablöschen, ca. 15 min köcheln lassen.
  6. Suppe pürieren, Saure Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit dem restlichen Bärlauch bestreuen und anrichten.
Zubehör: Herd, Topf, Pürierstab Tipp: Dazu passen auch frische Radieschen in feine Scheibchen geschnitten.

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