Backerbsensuppe als Vorspeise
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Karotten/Möhren |
300 g |
| Knollensellerie |
100 g |
| Lauch/Porree |
200 g |
| Zwiebeln |
50 g |
| Sonnenblumenöl |
75 ml |
| Wasser |
2 l |
| Salz |
8 g |
| Pfefferkörner |
0.8 g |
| Muskat, gemahlen |
0.4 g |
| Lorbeerblätter, getrocknet |
0.75 g |
| Liebstöckel, frisch |
10 g |
| Petersilie, frisch |
50 g |
| Backerbsen |
200 g |
- Karotten und Sellerie grob zerkleinern.
- Lauch und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
- Öl erhitzen, Gemüse darin kurz andünsten.
- Mit Wasser ablöschen.
- Salz, Pfefferkörner, Muskat und Lorbeerblätter dazu geben und abschmecken.
- Liebstöckel und Petersilie grob zerkleinern und zugeben.
- 30 - 45 min kochen lassen, Brühe abgießen, evtl. Gemüse zerkleinern und wieder dazugeben.
- Lorbeerblätter entfernen.
- Zum Servieren die Backerbsen dazugeben, nicht kochen lassen.
Zubehör: Herd, Topf
