Auberginencreme Baba Ghanoush
| Zutat |
Mengen für 10 Personen |
| Auberginen |
1.2 kg |
| Petersilie, frisch |
15 g |
| Olivenöl |
16 ml |
| Zitronensaft |
120 ml |
| Knoblauchzehen, frisch |
6 g |
| Salz |
15 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen |
1 g |
| Granatäpfel/Margramäpfel |
300 g |
| Cayennepfeffer, gemahlen |
1 g |
- Backofen auf 200°C vorheizen, wenn möglich Grill-Stufe wählen.
- Auberginen waschen, mehrfach mit einer Gabel einstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im oberen Drittel des Backofens ca. 60 min grillen bis die Schale dunkel geröstet ist,
dabei alle 20 min wenden.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Auberginen etwas auskühlen lassen, der Länge nach halbieren, das noch lauwarme Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.
- Olivenöl und Zitronensaft dazugeben, alles mit einer Gabel zerdrücken (alternativ mit Pürierstab pürieren) bis eine cremig-stückige Konsistenz erreicht ist.
- Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln, dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Granatäpfel waschen und entkernen.
- Kurz vor dem Servieren Cayennepfeffer, Petersilie und Granatapfelkerne darüber streuen.
BT: 200°C
BZ: 60 min
Zubehör: Backofen, Backblech, Pürierstab
Tipp: Kann auch ohne Granatapfelkerne zubereitet werden. Kann pur genossen werden oder mit Baguette , Backofenkartoffeln oder Pellkartoffeln.
